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注意 荸荠的 营养价值与食用价值

发布时间:2014-11-07 16:04 发布人:admin

俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有 地下雪梨之美誉,北方人 视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众 喜爱的时令之品。
  功效:荸荠中 含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进 人体生长发育和维持生理功能,对牙齿 骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质 三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸 荠适于儿童食用。英国在 对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物 质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆 菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低 血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和 乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还 有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性 脑膜炎较易发生的春秀,荸荠是 很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热 泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
适合人群:是大众食品。儿童和 发烧病人最宜食用。
  适用量:每次10个左右。
  温馨提示:荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和 内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一 定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物,对脾肾 虚寒和有血淤的人来说不太适合。

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